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서울특별시북부교육지원청(교육장 김영조)은 8월 6일부터 8월 8일까지 초·중·고·특수학교 조리사 130여명을 대상으로 조리실습교육을 실시하였다.
조리사 조리 능력 향상 및 학교급식 만족도 향상을 위하여 올해 처음 서울시교육청 예산 지원으로 조리실습교육이 실시되었으며, 8월 6일~8월 7일 양일간 서울여자대학교 조리실습실과 세미나실에서 학교급식에서 이용 가능한 소스에 대한 조리실습과 "발효식품의 조리원리 및 식품조리 중 저염·저당화 방안"이라는 주제로 교육을 실시하고, 8월 8일은 "학교급식 안전성 확보 방안" 이라는 주제로 조리종사원들의 위생관리 능력 배양, 급식실에서 발생할 수 있는 식중독 사고, 안전사고 예방 등에 대하여 연수을 진행하였다.
김영조 교육장은 교육에 참석한 조리사들을 격려하고 우리 학생들에게 안전하고 바른 먹거리를 제공하는 조리사들의 중요성에 대해 강조하였으며, 더욱 맛있고 안전한 학교급식으로 우리 초·중·고·특수학교 학생들의 건강을 지켜줄 것을 당부하였다.
이번 교육은 조리사들이 실제 학교급식에서 적용 가능한 다양한 소스 조리법 및 식품 조리 시 당·나트륨 저감할 수 있는 조리법을 습득하여 건강한 학교급식을 만드는 계기가 되었으며, 올해 교육을 시작으로 향후 조리원을 대상으로 확대 실시할 계획이다. |
